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A.拼音
B.少数民族文字
C.外文
D.拼音、少数民族文字、外文
答案D
12.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的 顺序一一排列。
A.递增
B.递减
C.任意
D.无要求
答案B
13.根据食品名称标示的要求判断以下表述完全不正确的是 。
A.应在食品标签的醒目位置清晰地标示反映食品真实属性的专用名称
B.当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时应选用其中的一个或等效的名称
C.无国家标准或行业标准规定的名称时应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称
D.可以仅标示新创名称、奇特名称、音译名称、牌号名称、地区俚语名称或商标名称
答案D
14.下列不可以豁免强制标示营养标签的预包装食品是
A.生鲜食品如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等
B.乙醇含量≥0.5%的饮料酒类
C.现制现售的食品
D.饮料
答案B
15.在引起腐败变质的微生物中最主要的是
A.细菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
答案A
16.冷藏可延缓食品变质是由于
A.降低食品中微生物的增殖速度和酶的活性
B.降低水分活性
C.降低湿度
D.降低氧气含量
答案A
17.受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是
A.大米和小麦
B.花生和核桃
C.动物性食物
D.豆类
答案B
18.防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是
A.防霉
B.去毒
C.挑出霉粒
D.碾轧加工
答案A
19.油脂经反复高温加热可促使脂肪产生
A.黄曲霉毒素B1
B.二甲基亚硝胺
C.胺类
D.苯并a芘
答案D
20.苯并a芘含量较高的食物是
A.奶酪
B.食用油脂
C.熏制食品
D.脱水蔬菜
答案C
